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かぼちゃのやわらかだんご冷やし汁粉風

かぼちゃのカロチンは皮膚を丈夫に保ち、のどの粘膜を守ります

かぼちゃのやわらかだんご冷やし汁粉風

レシピ・写真提供:社会福祉法人十条龍谷会ビハーラ十条管理栄養士 馬場喜保子さん

【材料】4人分
かぼちゃ200g(種、わた、皮つきの目方)
白玉粉60g
こしあん大さじ4(大さじ1=20g)

 

【作り方】
(1)かぼちゃは種、わたをとり、皮をむいて、小さく切って蒸し、熱いうちに裏ごす。
(2)白玉粉は水を少しずつ加えて、耳たぶくらいのかたさに練り、(1)のかぼちゃを混ぜる。
(3)鍋に湯を沸かし、だんごの真ん中をへこませながら鍋に入れて、浮いてきたら冷水にとって冷まし、水をきって冷蔵庫で冷やす。
(4)こしあんはトッピング分少し残し、水を加え煮てお汁粉を作り、冷蔵庫で冷やす。
(5)(3)に(4)をかける。

 

【1人分の栄養価】
エネルギー 123kcal
たん白質 3.3g

 

【管理栄養士からのコメント】

かぼちゃのカロチンは皮膚を丈夫に保ち、のどの粘膜を守ります。栄養価の高いおやつで残暑の疲れを癒しましょう。

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