【京都】ニューオープン・リニューアルオープンのお店(下京区・東山区)
炎で煽る味噌ラーメン『祇園白川ラーメン』OPEN!【古川町商店街】
立ち昇る香ばしさ、本格煽り味噌ラーメン
2019/06/22
東山三条下ル、古川町商店街にオープンした『祇園白川ラーメン』さん。
煽り(あおり)を加えた香ばしい味噌スープが食欲そそるお店です。
ルーツは北海道、札幌の某人気店。
中華鍋の強い炎で、具材・味噌・出汁を煽ることで、雑味を飛ばし香ばしいコクを残す。
厨房は暑いし効率も悪いけれど、この一手間でしか出せない味に惚れて、兄弟で修行して持ち帰った味です。
いただいたのは、ダントツ一番人気の味噌ラーメン800円。
立ち昇る香ばしさを堪えて写真を一枚。スープを口に運ぶと味噌と出汁の円やかなコク。麺に絡めると、さらに口いっぱいに広がります。程よく炒められた玉ねぎの甘みや挽肉の旨みも加わって、白ごはんをぶち込みたくなる味です。最後は生姜を溶いて、さっぱりと完食しました!!
強い炎が雑味を飛ばし香ばしいコクを残します
古川町商店街でラーメンが食べられる!
古川町商店街に待望のラーメン店とあって、応援する声も多いようです。
京都で馴染まれる味に仕上げようと開いた試食会では、商店街のみなさんからのアドバイスが本当にありがたかったそうです。
北海道の味噌に、食に精通した古川町商店街のみなさんの加勢も受けて、中華鍋を握る手にも力がこもります。商店街を賑わす一店舗として一緒に頑張れたらとのことでした。
スープって炒め物!? 中華鍋で調理される独特のスープ
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