包丁の間違った使い方していませんか?包丁で冷た~いものを切ったりしていませんか? 例えば、カチコチに冷凍されたカニやお肉の塊。 包丁は冷えると固くなります。 固くなると柔軟性がなくなって、力を加えるとパキッと折れてしまいます。 表面は解凍…2021/01/06
年末年始も全集中! 包丁研ぎのワークショップ開催全集中で呼吸を整えて、鬼をも切り裂くアニメ映画が大ヒットしていますね。 そんな超人技はマスターできませんが、ほんの一時、包丁と砥石に向き合えば心も静まります。 難しい技術のマスターではなく、ご家庭でで…2020/12/08
刃物研ぎ 常真 臨時休業のご案内いつもご利用いただきありがとうございます。 12月7日(月)は、店舗改装のため臨時休業いたします。 ご不便おかけしますが、よろしくお願いいたします。 今年は、気が付けばもう12月といった感じで、しっくりこな…2020/12/04
秋の東山三条で、包丁研ぎのワークショップ開催東山三条界隈の木々も、にわかに色づき始めました。 そんな、秋の京都粟田口を散策がてら、ほんの一時、包丁と砥石に向き合えば心も静まります。 難しい技術のマスターではなく、ご家庭でできる包丁研ぎのステップ…2020/11/05
ご家庭用の包丁、調子はいかがですか?すっかり夏真っ盛り。 今年は粟田神社の納涼ビアガーデンも惜しまれつつも見合わせ。 季節のめぐりに、なんだか気持ちが追い付かない感じがします。 これもコロナの影響でしょうか? ここ最近、ご家庭用の包丁が持…2020/08/03
包丁研ぎ教室のご案内お使いの包丁、最初は切れていたのに、いつの間にか切れにくくなっていませんか? ご家庭でできる包丁研ぎをマスターして、毎日のお料理を快適に、一段と美味しくしましょう! 刃物ゆかりの地、京都粟田口の包丁研…2020/06/11
砥石の状態を点検してもらいました店の中央にドンと腰を据える刃物研磨機。 鋼鉄やステンレスで出来た堅~い刃物も、大パワーで研磨してくれる頼もしい器械です。 刃物のうねり取りや型直しなど、手研ぎでは到底追っつかない仕事を黙々とこなしてくれ…2020/05/20
はじめての包丁選び、ご相談ください。コロナ禍で外出もままならない中、親子でお料理を楽しむご家庭が増えているそうです。 せっかくの親子の時間と捉えて、家の味を伝授するのもいいかもしれませんね。 刃物が置いてあったり、火を使ったり、普段は危…2020/04/21
古川町商店街がユニクロさんとコラボユニクロさんが発行されている『LifeWear magazin』 もう、お手に取られましたでしょうか? 2020春・夏号に、古川町商店街もコラボしています。 ちょうど、当店の前辺りからカメラを向けたショットです。 すごく良…2020/02/29
包丁の“柄(持ち手)”のお話立春も過ぎて、梅の花もチラホラ見かけるようになりました。 かと思うと、ここ数日はぐっと冷え込みましたね。 今回は、包丁の刃ではなくて柄(持ち手)のお話。 写真の包丁は、お客様がもう使わないとのことで当店…2020/02/07