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松原京極商店街 お店紹介 『井上漬物店』

 松原京極商店街振興組合のニュース

「松原京極商店街 お店紹介 『井上漬物店』」
油小路東、創業明治5年の『井上漬物店』さんの若い現店主は6代目。まだ20代のさなかに、店を継ぎました。
店主の昌則さんは、「この仕事にはリズムがある」と言います。「見て覚えよ」の職人の世界において、祖父、父、それぞれの仕事を間近で見て、漬物の基本は教えてもらったけれど、「体で覚える」非言語の世界が大切なのだ、と。そのうえで、いまの自分は祖父の時代、「醗酵」へと回帰していると言います。「醗酵」は日本人の生活の知恵。主催する人気の「ぬか床」ワークショップには、毎回「こどものために」「家族のために」と熱心に学ぼうとするお母さんの姿があります。「ぬか床」は昔ながらの生活の知恵ですが、いまの環境に合わせ、続けていける形で次につないでいくことも大切と、冷蔵庫でできるぬか床、タッパウェアで完結するぬか床のつくり方・楽しみ方も伝えています。
「伝統」を守る気概と「進取」の家風の双方がある『井上漬物店』さんだからこそ、幅広い世代から共感と支持を受けているのかもしれません。お漬物にかんする疑問質問何でも、お気軽にお尋ねください!
▷家族経営でかゆいところに手が届く丁寧な接客にも定評があります!

■井上漬物店
油小路通松原東入る麓657
電話 075-351-1451
営業時間 10:30~19:00
定休 日曜、祝日
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