店の中央にドンと腰を据える刃物研磨機。
鋼鉄やステンレスで出来た堅～い刃物も、大パワーで研磨してくれる頼もしい器械です。
刃物のうねり取りや型直しなど、手研ぎでは到底追っつかない仕事を黙々とこなしてくれます。

回転するのは、大きな円形の砥石。
お仕事をいただくたびに、少しずつ外周を減らします。
新品のときから比べると、随分減ったことがわかります。

今日は、メーカーさんがやってきて、砥石の状態を点検してくれました。
研ぎ加減のちょっとした感覚を伝えると、的確に答えを返してくれる頼もしいメーカーさんです。

包丁を握って美味しい料理を提供される方、それを楽しみにされている方。
研ぎの道具をメンテナンスしてくれるメーカさん。みんなつながってることを実感します。
いい仕事をして、お返しできたらと思います。