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坂辻シェフのおうちごはん

新玉ねぎと手羽先のさっぱりトマト煮

春の行楽弁当の一品に!温冷どちらでも美味しい、作り置き可能な洋惣菜

口どけチョコレートパンナコッタ

「新玉ねぎと手羽先のさっぱりトマト煮」春の行楽弁当の一品に!


 

1.手羽先に下味用の塩をふり、15分程度おく。

2.玉ねぎは1.5cm程度の幅でくし型にカットする。

3.ニンニクを包丁で軽くつぶし、サラダ油とフライパンに入れ弱火にかける。

かるく潰しながらじっくり香りと旨味を油にうつす。

4.ニンニクが色づいてきたら手羽先を皮目を下にして入れる。弱中火にする。

5.皮めが色づいたら返し、新玉ねぎを入れる。

6.お肉に焼き色がついて、新玉ねぎの香ばしく甘い香りがしてきたらお酒を入れる。

一煮立ちしたら残りの材料を全て入れ、蓋をして約25分煮込む。
(焼き時間は手羽先の表裏で約10分を目安に)

7.途中でお肉を返す。
25分煮込んだら、蓋をとり、5分程度煮詰める。

8.火を止めて、そのまま粗熱をとる。出来立てよりは、少し置いてからの方が美味しくなります。

今回は新玉ねぎと残ったソースを卵サンドにトッピングしました(^^)

材料

 

2~3人前

 

・手羽先 400g(8本)
・新玉ねぎ 150g
・プレーンヨーグルト 50g
・トマトジュース(食塩無添加) 200ml
・ニンニク 1/2
・料理酒 大さじ2
・下味用の塩 小さじ1/4
・煮込み用の塩 小さじ1/2

作り方

 

1.手羽先に下味用の塩をふり、15分程度おく。
2.玉ねぎは1.5cm程度の幅でくし型にカットする。
3.ニンニクを包丁で軽くつぶし、サラダ油とフライパンに入れ弱火にかける。かるく潰しながらじっくり香りと旨味を油にうつす。
4.ニンニクが色づいてきたら手羽先を皮目を下にして入れる。弱中火にする。
5.皮めが色づいたら返し、新玉ねぎを入れる。
6.お肉に焼き色がついて、新玉ねぎの香ばしく甘い香りがしてきたらお酒を入れる。一煮立ちしたら残りの材料を全て入れ、蓋をして約25分煮込む。
(焼き時間は手羽先の表裏で約10分を目安に)
7.途中でお肉を返す。
25分煮込んだら、蓋をとり、5分程度煮詰める。
8.火を止めて、そのまま粗熱をとる。出来立てよりは、少し置いてからの方が美味しくなります。


シェフのワンポイント

※冷めたら冷蔵庫で保存します。
温めなおして、または冷たいままでも、どちらでも美味しいです。
※新玉ねぎは食感を残すためにくし型切りにします。
新玉ねぎがメインと言ってもいいほど美味しい仕上がりになります(^^)
※春の行楽弁当の一品にもいかがでしょうか(^^)
今回は新玉ねぎと残ったソースを卵サンドにトッピングしました(^^)

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