坂辻シェフのおうちごはん
塩鮭とお野菜の旨味たっぷり!冬のあったかクリームシチュー
塩鮭とほうれん草、きのこのクリームシチュー
塩鮭は焼いて皮と骨を外しておく。
玉ねぎはスライス、人参とジャガイモは5~8mm程度の半月スライス、ほうれん草は5cm程度にざく切り、きのこは大きめにほぐしておく。(じゃがいもとほうれん草はボールに水をためてさっと洗う)
牛乳は温めておく。鍋にバターを入れて火にかけ、弱火で玉ねぎを炒める。
しんなりしたら薄力粉を入れ、ムラなく玉ねぎと混ぜ合わせながら炒める。
【バターを火にかけてからここまで約3分】
温めた牛乳おたま(70cc)2杯分を鍋に入れる。
ダマにならないように混ぜ合わせていく。
これを計3回繰り返し、少しずつダマにならないように混ぜ合わせていく。
【ここまで約8分】
残りの牛乳を2回に分けて入れ、人参・じゃがいも・きのこ、塩小さじ1、を入れて蓋をして火を強める。
沸いたら弱火にして、途中混ぜながら15分煮込む。
ほうれん草と塩鮭を入れて、さらに10分煮込んで
完成!!
【2人前】
・塩鮭 約130g
・ほうれん草 80g
・玉ねぎ 60g
・人参 60g
・きのこ(今回は平茸) 1パック 約120g
・じゃがいも 1個 約120g
・牛乳 700g
・薄力粉 大さじ2
・バター 20g
・塩 小さじ1
1.塩鮭は焼いて皮と骨を外しておく。玉ねぎはスライス、人参とジャガイモは5~8mm程度の半月スライス、ほうれん草は5cm程度にざく切り、きのこは大きめにほぐしておく。
(じゃがいもとほうれん草はボールに水をためてさっと洗う)
2.牛乳は温めておく。鍋にバターを入れて火にかけ、弱火で玉ねぎを炒める。
3.しんなりしたら薄力粉を入れ、ムラなく玉ねぎと混ぜ合わせながら炒める。
【バターを火にかけてからここまで約3分】
4.温めた牛乳おたま(70cc)2杯分を3.の鍋に入れる。ダマにならないように混ぜ合わせていく。これを計3回繰り返し、少しずつダマにならないように混ぜ合わせていく。
【ここまで約8分】
5.残りの牛乳を2回に分けて入れ、人参・じゃがいも・きのこ、塩小さじ1、を入れて蓋をして火を強める。
6.沸いたら弱火にして、途中混ぜながら15分煮込む。
7.ほうれん草と塩鮭を入れて、さらに10分煮込んで完成。
※牛乳は必ず温めてから!
ダマにならないよう、最初はじっくりと少しずつ混ぜ合わせていきましょう。
※調理時間は1時間弱。じゃがいもと人参はホクホクの食感を残しながら、煮込み時間短縮のため5~8mm程度の厚さにカットします。
※ほうれん草のアクが気になる方は、カットしてから5分ほど水にさらしてください。気にならない方はそのまま使っても大丈夫です!
※コンソメなど使わなくても、お野菜と塩鮭で旨味たっぷりです(^^)
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